Menú Maridaje
Viernes 12 de Abril a las 21:00h
Restaurante Esencia La Tegala
Carr. Tías – Mácher nº60


Queso semicurado Filo el Cuchillo
*Nido de batata del jable, caviar de berenjena y esferificación de queso semicurado
Tantum Ergo Chardonnay & Pinot Noir D.O. Cava

Queso Parmigiano Reggiano de montaña
* Carbonara desestructurada en ravioli con sopa de parmigiano reggiano
Líbero D.O. Condado de Huelva

Queso de Flor de Guía de Paca
*Lomito de sardina a la brasa, sobre tosta de pan de coco, queso Flor de Guía y gel de yuzu
Impromtpu Rosé D.O. Valencia

Queso Idiazabal de Pastor ahumado
* Merluza de La Graciosa rebozada en spirulina, espuma de queso Idiazabal y coral de crustáceos
Palacio de Sada Viñas Viejas D.O. Navarra

Queso Comté del verano de 2017
*Medallón de solomillo de ciervo, praliné de avellanas y calabaza, acompañado con setas de cardo y queso Comté
Iñigo Tinto D.O.ca. Rioja

Queso Stilton
*Gominolas de tomate cherry, chocolate blanco, helado de zanahoria con cítricos y fina crema de stilton con oporto
Bertola Medium D.O. Jerez

Pvp: 75€

Requiere reserva y pago adelantado en:
Restaurante Esencia: 928 52 45 24
Queso Project: 636 71 43 48
Territorio Sibarita: 676 36 17 78
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